Côtes de porc à l'ananas

Allume ton barbecue Big Joe - Série III et prépare-toi à passer au niveau supérieur avec ces côtes de porc à l'ananas cuites sur la JoeTisserie®. Cette recette allie des saveurs sucrées et fumées pour apporter une touche tropicale aux classiques côtes de porc au barbecue. Grâce à la cuisson de type rôtissoire de la JoeTisserie®, les côtes restent tendres, juteuses et imprégnées de cette saveur caractéristique Kamado Joe cuit au feu de bois. Que tu organises un barbecue dans ton jardin ou que tu veuilles essayer quelque chose de nouveau pour le dîner, ces côtes de porc nappées d’ananas font toujours l’unanimité.

Instructions

Prépare le barbecue

1. 01

   Remplis le foyer de ton Kamado Joe Big Joe 2 à environ 25 à 35 % avec du charbon de bois en gros morceaux. Allume l'allume-feu au fond du tas de charbon (la chaleur monte, c'est pourquoi il vaut mieux allumer par le bas). Ajoute des morceaux de bois de hickory pour faire fumer une fois que le feu a bien pris

Prépare les côtes

2. 02

   Retire la membrane argentée au dos des côtes à l'aide d'un couteau d'office dentelé. Ça permet aux épices et à la fumée de mieux pénétrer la viande. Enlève les morceaux de viande ou de graisse qui dépassent et qui risqueraient de brûler facilement.

Assaisonne les côtes

3. 03

   Enrobe les côtes uniformément avec le mélange pour soupe à l'oignon Lipton, en prenant soin de bien le faire pénétrer dans la viande en appuyant légèrement avec la main. Ajoute une couche de sauce « Barbecue Honey Sriracha » de Lane par-dessus le mélange pour soupe à l'oignon pour obtenir un goût à la fois sucré et épicé, ainsi qu'une belle caramélisation. Laisse les épices sécher pendant que le feu monte en température (environ 5 à 10 minutes).

Prépare le barbecue

4. 04

   Place les déflecteurs de chaleur dans le Kamado Joe. Insère les grilles barbecue au niveau le plus haut du système « Divide and Conquer ». Régle la température barbecue pour qu'elle se stabilise entre 300 et 350 °F.

Fais cuire les côtes

5. 05

   Pose les côtes sur le barbecue, côté chair vers le bas. Fais-les fumer et cuire en laissant caraméliser le mélange de miel, de Sriracha et de soupe à l'oignon.