La dinde bien cuite de Hillsborough

Instructions

1. 01

   Au bout d'une heure, commence à arroser la viande avec la marinade que tu avais mise de côté. Continue à l'arroser toutes les 30 minutes environ pendant le reste de la cuisson.

2. 01

   Essaie d’atteindre une température de 160 °F dans la poitrine et de 170 °F dans les cuisses et les pilons. Si, pour une raison ou une autre, la poitrine est presque cuite, mais que les cuisses et les pilons ont encore besoin d’un peu de temps, utilise ta pelle à cendres pour déplacer le charbon vers le côté des cuisses et des pilons du barbecue.

3. 01

   Au bout de 2 heures et demie de cuisson, éteins le moteur et prends la température de la partie la plus épaisse de la poitrine, ainsi que de la partie la plus épaisse de la cuisse et du haut de cuisse. N'oublie pas de remettre la Joetisserie en marche une fois que tu as pris la température.

4. 01

   Mélange les sauces Franks et Dales, puis fais mariner ta dinde pendant 2 à 3 heures.

5. 01

   Insère la tige de la JoeTisserie (en la faisant passer par la queue si possible, pour plus de stabilité) et fixe les deux fourches de chaque côté pour bien maintenir la volaille pendant qu'elle tourne.

6. 01

   Une fois que tu as atteint les températures souhaitées, sors la volaille du four et laisse-la reposer pendant 20 minutes. Retire les fourchettes, la tige et la ficelle, puis sers-la entière et découpe-la à table, ou découpe-la avant de la servir ! Bon appétit !

7. 01

   Insère la broche dans le moteur et dans le châssis de la JoeTisserie. Démarre le moteur et ferme le couvercle.

8. 01

   Retire tout ce qui se trouve à l'intérieur de la dinde (os du cou et abats). Retire aussi le minuteur à ressort en plastique, s'il y en a un.

9. 01

   Sors la dinde de la saumure aromatisée et ficelle-la comme tu le vois dans la vidéo. Garde le reste de la marinade pour arroser la dinde pendant la cuisson.

10. 01

    Avec un bout de ficelle de boucher, attache la base des herbes pour former un pinceau à badigeonner.

11.  

    Ingrédients

    • 1/4 de bouquet de thym (frais)
    • 1/4 de bouquet de sauge (fraîche)
    • 3 brins de romarin (frais)

12. 01

    Avec un bout de ficelle de boucher, attache la base des herbes pour former un pinceau à badigeonner.

13.  

    Ingrédients

    • 1/4 de bouquet de thym (frais)
    • 1/4 de bouquet de sauge (fraîche)
    • 3 brins de romarin (frais)

14. 01

    En plaçant une quantité modérée à moyenne de charbon au fond du barbecue, stabilise la température de ton Kamado Joe entre 300 et 325 °F.

15. 02

    Retire tout ce qui se trouve à l'intérieur de la dinde (os du cou et abats). Retire aussi le minuteur à ressort en plastique, s'il y en a un.

16. 03

    Mélange les sauces Franks et Dales, puis fais mariner ta dinde pendant 2 à 3 heures.

17. 04

    En plaçant une quantité modérée à moyenne de charbon au fond du barbecue, stabilise la température de ton Kamado Joe entre 300 et 325 °F.

18. 05

    Sors la dinde de la saumure aromatisée et ficelle-la comme tu le vois dans la vidéo. Garde le reste de la marinade pour arroser la dinde pendant la cuisson.

19. 06

    Insère la tige de la JoeTisserie (en la faisant passer par la queue si possible, pour plus de stabilité) et fixe les deux fourches de chaque côté pour bien maintenir la volaille pendant qu'elle tourne.

20. 07

    Insère la broche dans le moteur et dans le châssis de la JoeTisserie. Démarre le moteur et ferme le couvercle.

21. 08

    Au bout d'une heure, commence à arroser la viande avec la marinade que tu avais mise de côté. Continue à l'arroser toutes les 30 minutes environ pendant le reste de la cuisson.

22. 09

    Au bout de 2 heures et demie de cuisson, éteins le moteur et prends la température de la partie la plus épaisse de la poitrine, ainsi que de la partie la plus épaisse de la cuisse et du haut de cuisse. N'oublie pas de remettre la Joetisserie en marche une fois que tu as pris la température.

23. 10

    Essaie d’atteindre une température de 160 °F dans la poitrine et de 170 °F dans les cuisses et les pilons. Si, pour une raison ou une autre, la poitrine est presque cuite, mais que les cuisses et les pilons ont encore besoin d’un peu de temps, utilise ta pelle à cendres pour déplacer le charbon vers le côté des cuisses et des pilons du barbecue.

24. 11

    Une fois que tu as atteint les températures souhaitées, sors la volaille du four et laisse-la reposer pendant 20 minutes. Retire les fourchettes, la tige et la ficelle, puis sers-la entière et découpe-la à table, ou découpe-la avant de la servir ! Bon appétit !