Poulet à la canette de bière

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Poulet à la canette de bière

Tu le prépares, tu n'as plus qu'à laisser faire, et tu obtiendras le poulet le plus juteux que tu aies jamais cuisiné. Le poulet à la canette de bière cuit sur un Kamado Joe avec un support à poulet adapté te garantit une peau croustillante et une viande incroyablement moelleuse. La bière crée de la vapeur à l'intérieur tandis que le four en céramique fait rôtir le poulet à l'extérieur : c'est simple, infaillible et délicieux.

Le support à poulet en céramique Kamado Joe est parfait pour ça

Le support en céramique pour poulet Kamado Joe transforme le poulet à la canette de bière, qui n'était qu'un gadget de jardin, en une véritable technique de cuisson. Contrairement aux supports métalliques fragiles qui se renversent, ce support en céramique est doté d'une base large et lourde qui repose solidement sur les grilles barbecue ton barbecue sans vaciller. Le poteau central maintient fermement les poulets pesant jusqu'à 5 livres en position verticale pendant toute la durée de la cuisson.

par Mitchell van Deelen

Poulet à la canette de bière

Portions: 4 people
Temps de cuisson: 1 - 2 heures
Niveau:
Débutant:
Méthode:
Fumé
Nourriture:
Volaille
Beer Can Chicken

Ingrédients

  • Main

Instructions

    Prépare le poulet (de préférence la veille)

  1. 01

    Sors le poulet de son emballage et retire les abats de la cavité. Essuie soigneusement le poulet entier avec du papier absorbant, à l'intérieur comme à l'extérieur. Place-le sur une grille posée au-dessus d'une assiette et mets-le au frigo à découvert pendant toute la nuit (ou au moins 4 à 6 heures). Tu n'as pas le temps ? Essuie-le, assaisonne-le et laisse-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de le cuire.

    2. Huile et assaisonnement

  2. 02

    Sors le poulet du frigo 30 minutes avant de le cuire. Frotte-le partout avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile, sur toutes les surfaces, y compris à l'intérieur de la cavité. Assaisonne généreusement le poulet entier avec ton mélange d'épices pour volaille, en veillant à bien recouvrir chaque pouce. N'hésite pas : les poulets entiers ont besoin d'être bien assaisonnés.

    3. Prépare le stand de bière

  3. 03

    Verser de la bière dans le réservoir du support à poulet jusqu'à ce qu'il soit rempli aux trois quarts environ. Facultatif : ajouter des ingrédients aromatiques à la bière (gousses d'ail, herbes fraîches, tranches de citron ou morceaux d'oignon) pour plus de saveur.

    4. Prépare le poulet

  4. 04

    Pose délicatement le poulet sur le support à poulet, en insérant le tige centrale dans la cavité. Le poulet doit être bien droit, les cuisses vers le bas et la poitrine vers le haut. Assure-toi que le poulet est bien stable et en équilibre. Rabats les extrémités des ailes derrière la poitrine pour qu’elles ne dépassent pas et ne brûlent pas. Place le support à poulet ainsi préparé sur les grilles Kamado Joe, dans la zone de cuisson indirecte.

    5. Fais cuire à 375 °F

  5. 05

    Ferme le couvercle et laisse cuire sans y toucher pendant 45 à 60 minutes, selon la taille du poulet : Poulet de 3,5 à 4 lb : 45 à 50 minutes Poulet de 4,5 à 5 lb : 55 à 65 minutes Température interne cible : sors la viande du four quand la poitrine atteint 160 °F à l'endroit le plus épais (sans toucher l'os). Elle va monter jusqu'à 165 °F pendant le temps de repos. Indices visuels : Une peau allant du doré au couleur acajou, avec une texture croustillante Du liquide clair s'écoule quand tu perces la cuisse Les jambes bougent facilement au niveau de l'articulation

    6. Laisse reposer le poulet

  6. 06

    Quand la poitrine atteint 160 °F, retire délicatement le support à poulet du barbecue à l'aide de gants résistants à la chaleur (le support et le poulet sont extrêmement chauds). Laisse reposer 10 à 15 minutes en recouvrant légèrement le poulet de papier d'aluminium. La température à cœur montera à 165 °F et le jus se répartira uniformément dans la viande.

    7. Découper et servir

  7. 07

    Retire délicatement le poulet de son support et pose-le sur une planche à découper. Pour découper : 1. Retire les pattes en coupant au niveau de l'articulation de la hanche 2. Sépare les pilons des cuisses 3. Enlève les ailes 4. Découpe la viande de poitrine en tranches sans os ou en tranches épaisses Dispose-les sur un plat et sers-les tout de suite, tant que la peau est croustillante et que la viande est encore chaude.

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