Côtes levées au piment vert et au chipotle

Laisse tes papilles te transporter au Mexique avec cette recette facile, sympa et délicieuse.

 Profites-en bien !

 Chef Eric

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue à 350˚F. Place des copeaux de bois dans la partie la plus chaude des braises, attends qu'ils s'enflamment, puis prépare barbecue barbecue pour une cuisson semi-indirecte en utilisant un déflecteur de chaleur en demi-lune.

2. 02

   Retire la membrane des côtes. Badigeonne-les de liant, puis assaisonne-les.

3.  

   Ingrédients

   • 1 carré de côtes de porc du Cheshire à la mode de Saint-Louis
   • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement « BBQ Chili Lime » de Lanes
   • 3 cuillères à soupe de chipotle en adobo
   • 1 citron vert, pressé

4. 03

   Sépare les côtes en 3 parties égales. Pose les côtes côté chair vers le bas, au-dessus du déflecteur de chaleur, en veillant à ce que les extrémités des côtes soient tournées vers le feu. Ferme le couvercle et commence à fumer.

5. 04

   Au bout de 30 minutes, tourne les côtes de 180 degrés pour que l'autre côté des os soit désormais face à la flamme.

6. 05

   Au bout de 3 minutes supplémentaires, retourne les côtes. Saupoudre-les à sec avec un peu plus d'assaisonnement chili-citron vert.

7.  

   Ingrédients

   • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement « BBQ Chili Lime » de Lanes

8. 06

   Découpe 3 morceaux de papier d'aluminium, un pour chaque portion de côtes, verse ½ tasse de salsa « Chile Verde » au centre et dépose dessus la portion de côtes, côté viande vers le bas. Replie le papier d'aluminium pour former 3 papillotes individuelles, puis remets-les du côté de la cuisson indirecte, la salsa vers le bas, et laisse cuire entre 45 minutes et 1 heure. Vérifie au bout de 30 minutes pour t'assurer que les côtes et la salsa ne brunissent pas trop.

9.  

   Ingrédients

   • 1 tasse et demie de salsa « Chile Verde » de Holmes Made Marty’s

10. 07

    Déplie les côtes et sers-les comme tu veux. C'est sympa de les servir en planches ou de les couper en portions individuelles. Ajoute un peu plus de « Chile Verde » et de la coriandre hachée par-dessus.

11.  

    Ingrédients

    • 1/2 bouquet de coriandre, hachée
    • 1 tasse et demie de salsa « Chile Verde » de Holmes Made Marty’s