Petit-déjeuner costaricien

Commence ta journée avec une version fumée d'un petit-déjeuner costaricain authentique, composé de gallo pinto, de tortillas grillées, d'œufs et de saucisses savoureuses cuites directement sur ton Big Joe Grill - Série III. La chaleur douce et la saveur du feu de bois donnent vie à ces incontournables du petit-déjeuner latino-américain traditionnel, en leur apportant une profondeur riche et fumée.

Instructions

1. 01

   Avec un minimum de charbon, régle la température de ton barbecue entre 350 °F et 400 °F. Prépare la surface barbecue pour une cuisson directe en plaçant une plaque en stéatite KJ d’un côté.

2. 02

   Fais cuire tes saucisses pendant 20 à 30 minutes. Si tu utilises une pierre à savon toute neuve, fais-y cuire un peu de saucisse pour l'assaisonner et lui donner du goût ; la graisse empêchera les œufs et le fromage de coller.

3. 03

   Ajoute un peu d'huile sur la pierre une fois que barbecue a atteint une température comprise entre 350°F et 400°F. Pose tes tortillas directement dessus.

4. 04

   Recouvre chaque tortilla d'une couche uniforme de fromage râpé. Laisse la tortilla chauffer. Avec tes doigts, écarte le fromage au centre pour former un petit creux. Ça servira de nid pour l'œuf. Attends environ 30 secondes, puis casse l'œuf au centre du creux.

5. 05

   Ferme le couvercle et laisse le fromage fondre encore un peu. Les blancs d'œufs commencent à se réchauffer légèrement au contact du fromage qui fond (environ 45 secondes).

6. 06

   Pendant que le couvercle est fermé, prépare tes tranches d'avocat comme on le voit dans la vidéo.

7. 07

   Huile un peu la pierre là où tu comptes retourner les tortillas garnies d'œufs et de fromage.

8. 08

   À l'aide d'une spatule, glisse-la délicatement sous les tortillas et lance-toi pour les retourner. Essaie de ne pas casser le jaune et de garder l'œuf bien au centre. Laisse cuire environ 45 secondes pour un jaune coulant, ou un peu plus longtemps pour un jaune plus ferme.

9. 09

   Retourne les tortillas pour les remettre comme au début et découvrir le côté magnifiquement caramélisé au fromage et aux œufs.

10. 10

    Commence par disposer les haricots et le riz dans les assiettes. Sur chaque monticule de riz, dépose les tortillas, les tranches de saucisse, les gombos marinés, puis la salsa par-dessus l'œuf et un éventail d'avocat. Décore avec des vrilles de petits pois et arrose d'un filet de sauce Lizano. Pura Vida, bon appétit !