Big Joe Barbecue dans le jardin : poitrine de bœuf à la texane

Prépare-toi à découvrir le vrai barbecue texan avec cette recette de poitrine de bœuf Big Joe Backyard », où la simplicité rime avec la perfection. Avec juste quelques ingrédients, tu vas préparer une poitrine de bœuf tendre et savoureuse, idéale pour toutes tes soirées entre amis dans ton jardin.

Instructions

1. 01

   Parer entièrement ta poitrine de bœuf « packer », en veillant à ce que la couche de graisse ne dépasse pas 1/4 de pouce d'épaisseur. Assaisonner généreusement avec du sel casher, du poivre fraîchement moulu et de la poudre d'oignon finement moulue. Envelopper la poitrine bien serrée dans du film alimentaire et la mettre au frigo toute la nuit pour laisser les saveurs se marier.

2. 02

   Régle ton Kamado Joe pour une cuisson indirecte, en visant une température basse et constante comprise entre 225 et 250 °F. Place un grand bac d'eau sous les grilles pour maintenir l'humidité. Insère une sonde de température dans la partie la plus épaisse de la poitrine de bœuf pour surveiller la température interne pendant la cuisson.

3.  

   

4. 03

   Fume la poitrine de bœuf jusqu'à ce que la croûte se forme, ce qui prend généralement entre 8 et 11 heures. Quand la température à cœur atteint environ 170-180 °F, la poitrine de bœuf est prête à être emballée.

5.  

   

6. 04

   Enveloppe bien la poitrine de bœuf dans du papier boucher et remets la sonde en place. Continue à la fumer jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 195 °F.

7. 05

   Une fois que la poitrine de bœuf atteint 195 °F, enveloppe-la dans trois couches de papier d'aluminium et mets-la dans une glacière, en la recouvrant de serviettes de plage. Laisse-la reposer pendant 3 à 4 heures pour que le jus se répartisse bien.

8. 07

   Pour servir, tranche la partie plate dans le sens contraire des fibres jusqu'à ce que tu atteignes la pointe. Ensuite, soit tu sépares la partie plate de la pointe, soit tu fais pivoter la poitrine de bœuf de 90 degrés pour continuer à la trancher.

9.  

   

10. 07

    Pour servir, tranche la partie plate dans le sens contraire des fibres jusqu'à ce que tu atteignes la pointe. Ensuite, soit tu sépares la partie plate de la pointe, soit tu fais pivoter la poitrine de bœuf de 90 degrés pour continuer à la trancher.