Bean Buddy : Ribeye coupé en deux

Plus de surface, plus de saveur ! Viens découvrir cette délicieuse recette de « Bean Buddy Split Ribeye » accompagnée d'asperges grillées !

Profites-en bien

Chef Eric

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue à 325˚F. Prépare-le pour une cuisson semi-indirecte en utilisant un déflecteur et place une grille par-dessus, au niveau le plus haut du système de cuisson Divide & Conquer®. Mets un morceau de bois dans la partie la plus chaude du lit de charbon et attends que ça prenne et que la fumée devienne claire.

2.  

   Ingrédients

   • 1 morceau de bois de fumage au hickory

3. 02

   Coupe le ribeye en deux en suivant exactement le centre du steak, pour obtenir deux filets rectangulaires plutôt que deux steaks plus fins. Fais des entailles sur toute la surface des filets avec un couteau bien aiguisé, assaisonne-les, puis pose-les du côté « indirect » du barbecue. Ferme le couvercle et laisse-les fumer 5 à 10 minutes de chaque côté. Vise une température à cœur de 100 °F.

4.  

   Ingrédients

   • 1 ribeye de 16 onces, Wooden Nickel Farms
   • 1 cuillère à soupe de « Scorpion Rub », Lanes BBQ

5. 03

   Retire le steak du barbecue et badigeonne-le généreusement de Bean Buddy. Laisse reposer les steaks.

6.  

   Ingrédients

   • 2 cuillères à soupe de Bean Buddy, Plowboys BBQ

7. 04

   Fais monter la température du barbecue en ouvrant complètement le couvercle et la trappe d'aération. Attends d'atteindre au moins 500˚F. Fais griller les asperges à feu vif, puis assaisonne-les dès qu'elles commencent à cloquer.

8.  

   Ingrédients

   • 1/2 botte d'asperges, les extrémités coupées

9. 05

   Pose les steaks qui ont reposé du côté « direct » et fais-les saisir de chaque côté pour obtenir une belle caramélisation.

10. 06

    Dépose les filets de ribeye sur une planche à découper et coupe-les en médaillons. Dispose-les sur ton assiette de présentation et agrément-les d’asperges grillées.