Côtes de porc en 2 heures

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue à 300 °F.

2. 02

   Commence par mélanger au fouet les ingrédients suivants pour préparer la sauce barbecue Hudson :

3.  

   Ingrédients

   • 10 onces de sauce chili
   • 2 cuillères à soupe de mélange pour soupe à l'oignon et sauce « Lipton »
   • 9 onces de confiture d'abricot
   • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
   • 1 cuillère à soupe de mélasse
   • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
   • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
   • 1 cuillère à café de cumin

4. 03

   Pour préparer les côtes, retire la membrane du côté de l'os et coupe légèrement les deux extrémités pour les égaliser.

5. 04

   Assaisonne les deux côtés des côtes : commence par l'assaisonnement « Brisket » (en mettant beaucoup de sel), puis ajoute l'assaisonnement « Sweet Heat ».

6. 05

   Place les morceaux de bois dans la partie la plus chaude du charbon, puis attends que ça prenne pour obtenir une fumée propre et mets tes déflecteurs ou ton SloRoller pour une cuisson indirecte.

7. 06

   Pose le carré de côtes côté os vers le bas et ferme le couvercle. Laisse cuire pendant une heure, puis badigeonne les deux côtés de sauce, enveloppe-le dans du papier boucher et remets-le sur le barbecue côté os vers le bas.

8. 07

   Laisse cuire encore une heure, puis vérifie avec une sonde si la viande des côtes est tendre et si elle a atteint une température à cœur d'environ 200 °F, selon le degré de cuisson que tu préfères.

9. 08

   Retire les côtes emballées du barbecue et laisse-les reposer pendant 20 minutes, puis déballe-les et coupe-les en demi-racks ou en côtes individuelles. N'hésite pas à les napper à nouveau de sauce ou à les servir telles quelles et à les déguster !