Ailes de poulet au gochujang

L'une des questions les plus bizarres qu'on me pose souvent en tant que chef, c'est : « Quel serait ton dernier repas ? »... Eh bien, le voilà : des ailes de poulet grillées, un plat sympa et délicieux !

Imprégnées des saveurs intenses de la pâte coréenne gochujang, du piment doux et d'une touche de sirop d'érable, ces ailes de poulet offrent un mélange alléchant de notes sucrées, épicées et salées. Que tu les sers lors d'une soirée sport ou d'un barbecue estival, ces ailes de poulet feront à coup sûr l'unanimité.

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue à 400 °F.

2. 02

   Prépare ton barbecue pour une cuisson semi-indirecte : installe un déflecteur en demi-lune et laisse l'autre côté ouvert.

3. 03

   Ensuite, installe tes grilles barbecue à la partie la plus haute du système « diviser pour mieux régner ».

4.  

   

5. 04

   Assaisonne tes ailes de poulet avec du sel, du poivre et de l'ail.

6.  

   

7. 05

   Pose les ailes sur la grille barbecue au-dessus du déflecteur, en plaçant la partie la plus épaisse de l'aile le plus près possible de la source de chaleur et face à celle-ci.

8.  

   

9. 06

   Laisse cuire pendant 25 minutes.

10. 07

    N'hésite pas à mettre les ailes sur la partie directe du barbecue pour finir la cuisson et qu'elles atteignent une température à cœur de 170 °F.

11.  

    

12. 08

    Prépare la sauce au gochujang en mélangeant et en battant ensemble tous les ingrédients du gochujang dans un saladier.

13.  

    

14. 09

    Une fois que tu aimes bien la croûte, badigeonne les ailes avec le glaçage au gochujang au-dessus de la flamme.

15.  

    

16. 10

    Laisse-les sécher et prends la fumée qui se dégage du glaçage. Dispose le tout dans une assiette de présentation et décore avec des oignons verts et des graines de sésame.

17.