Gâteau breton aux pommes

Instructions

1. 01

   Préparation de la sauce au caramel : Dans une petite casserole, porte l'eau et le sucre à ébullition en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange ait réduit et pris une couleur ambrée foncée, soit environ 8 à 10 minutes. Retire du feu et ajoute lentement la crème tout en fouettant (le liquide va bouillonner vigoureusement). Remets sur feu moyen et laisse réduire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce soit lisse et épaisse, environ 3 minutes. Retire du feu et incorpore le beurre et le sel. Utilise-la tout de suite ou laisse-la refroidir pour plus tard.

2.  

   Ingrédients

   • 1 tasse d'eau
   • 1 tasse de sucre
   • 1 tasse de crème épaisse
   • 1 bâtonnet et demi (6 onces) de beurre (non salé)
   • 2 cuillères à café de sel casher

3. 02

   Fais chauffer ton Kamado Joe à 350 °F. Fais chauffer 2 cuillères à soupe de beurre fondu dans une grande poêle à feu moyen.

4. 03

   Ajoute les pommes et saupoudre-les de 4 cuillères à soupe de sucre. Laisse cuire 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient bien dorées.

5. 04

   Beurrez et farinez un moule à gâteau de 12 pouces de diamètre. Dispose la moitié des pommes au fond du moule ainsi préparé pour qu'il soit presque entièrement recouvert, puis réserve l'autre moitié pour plus tard.

6. 05

   Mets les déflecteurs pour une cuisson indirecte et place les grilles à la position la plus haute du système « Divide and Conquer ».

7. 06

   Mélange la levure chimique, le sel, le zeste de citron, 2 ½ tasses de farine et le reste du sucre dans un grand saladier.

8. 07

   Incorpore les œufs et le reste du beurre fondu en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène.

9. 08

   Verse la moitié de la pâte sur les pommes dans le moule à gâteau. Recouvre avec le reste des pommes, puis verse le reste de la pâte par-dessus.

10. 09

    Fais cuire le gâteau pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent enfoncé au centre en ressorte propre.

11. 10

    Laisse le gâteau refroidir à température ambiante pendant 10 minutes, puis mets-le au frigo pendant au moins 30 minutes avant de le démouler.

12. 11

    Verser la sauce sur le gâteau entier ou le couper en tranches et verser la sauce dessus.