Ingrédients
-
Main
Instructions
-
01
Régle ton barbecue à 400 °F : d'un côté, utilise une plaque en stéatite ou en fonte pour la cuisson directe, et de l'autre, installe un déflecteur surmonté d'une grille barbecue, réglée au niveau le plus haut, selon le principe « diviser pour mieux régner ».
-
02
Place un plat à gratin du côté indirect et la sauce dans une casserole résistante à la chaleur, à l'arrière de la pierre à savon directe, pour la garder au chaud.
-
03
Huile un peu la pierre à savon pour commencer à « faire griller la dinde et les légumes et à réchauffer les tortillas ».
-
04
Mets l'oignon dans la poêle en stéatite et laisse-le suer. Au bout d'une minute, ajoute les haricots verts, le maïs coupé en morceaux et l'ail, puis laisse cuire encore une minute. Verse un filet de sauce par-dessus, puis ajoute la dinde et les herbes hachées.
-
05
À l'aide de deux spatules, glisse-les sous la pile d'ingrédients et retourne le tout de bas en haut. Maintenant que les ingrédients sont bien mélangés et bien chauds, transfère le mélange pour enchiladas dans un saladier pour plus tard.
-
06
Verse 1 tasse de sauce au fond du plat à gratin. Commence à réchauffer les tortillas et à préparer les enchiladas.
-
07
Réchauffe les tortillas et garnis-les d'un peu de sauce, de canneberges, de fromage, de 2 cuillères à soupe du mélange pour enchiladas, de pommes de terre, de courge butternut et de vinaigrette. Enroule la tortilla comme une couverture autour de la garniture, retourne-la avec le bord de fermeture vers le bas et dépose-la dans le plat à gratin par-dessus la sauce. Répète l'opération jusqu'à ce que le plat soit plein.
-
08
Recouvre la rangée d'enchiladas avec encore une tasse et demie de sauce. Répartis la sauce uniformément, puis recouvre d'une couche homogène de fromage râpé.
-
09
Ferme le couvercle et fais cuire à découvert pendant 25 minutes. Garnis d'herbes hachées, d'une cuillerée de sauce aux canneberges et d'un brin de romarin. Sers à table et régale-toi !
