Recette de poulet à l'aile ouverte

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue à 350 °F et prépare-le pour une cuisson indirecte.

2. 02

   Ouvre le poulet en deux, suis la méthode montrée dans la vidéo pour retirer la colonne vertébrale ou utilise des ciseaux de cuisine si tu préfères. Casse l'os du brisket (poitrine) et appuie sur la viande de poitrine pour t'assurer que le poulet est bien aplati.

3. 03

   Avec tes doigts, fais une petite poche entre la viande de poitrine et la peau du poulet. Glisse quelques morceaux de beurre et du thym frais sous la peau. Ensuite, saupoudre un peu d'assaisonnement sous la peau, puis assaisonne les deux côtés du poulet avec le mélange d'épices pour poitrine de bœuf.

4. 04

   Pose le poulet sur la barbecue indirecte et fais-le rôtir pendant environ une heure et quart. Commence à vérifier la température à cœur et prolonge la cuisson si besoin. La température de la poitrine doit atteindre 160 °F, tandis que celle des cuisses et des pilons doit être comprise entre 170 et 175 °F.

5. 05

   Une fois les températures cibles atteintes, mets le poulet sur une planche à découper et laisse-le reposer pendant 10 minutes. La cuisson résiduelle fera encore monter la température interne d'environ 5 degrés, pour atteindre les 165 °F recherchés pour la poitrine.

6. 06

   Découpe le poulet comme tu le vois dans la vidéo ou utilise la méthode que tu préfères, et régale-toi !