Trempette au saumon fumé, aux artichauts et aux épinards

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue ou ton fumoir à 350 °F et prépare-le pour un fumage indirect. Place le morceau de bois dans la partie la plus chaude du tas de charbon. Attends que le bois prenne feu, puis pose ton filet de saumon sur la grille et laisse-le fumer pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ait une texture friable et une température à cœur d’environ 130 °F. Retire-le du barbecue et réserve-le pour l’incorporer en dernier à la préparation.

2. 02

   Dans un grand saladier, mélange tous les ingrédients sauf les crudités et le saumon. Mélange bien jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Ensuite, émiette délicatement des morceaux de saumon fumé de taille moyenne dans le mélange. Incorpore-les délicatement pour ne pas trop défaire le poisson.

3.  

   Ingrédients

   • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
   • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
   • 1 cuillère à café de sel
   • 1 tasse de parmesan râpé
   • 10 onces d'épinards frais (cuits, essorés, hachés)
   • 1 boîte (14 onces) de cœurs d'artichauts (égouttés et coupés en morceaux)
   • 12 onces de fromage à la crème (ramolli)
   • 1/4 de tasse de mayonnaise (Duke's)
   • 3 gousses d'ail (hachées)
   • 1/2 citron (pressé)

4. 03

   Verse-le dans un bol de présentation ou une petite poêle en fonte, puis entoure-le de crudités ou saupoudre la trempette d'un peu plus de parmesan râpé. Remets-la ensuite sous le barbecue ou au four à 450 °F pendant 5 à 10 minutes pour la faire griller un peu, puis décore avec les crudités. Bon appétit !

5.  

   Ingrédients

   • 5 mini-poivrons (coupés en deux)
   • 4 radis (coupés en quartiers)
   • 3 branches de céleri
   • 1 concombre anglais
   • 2 carottes (épluchées et parées)