Porc effiloché fumé

Découvre le délice irrésistible d'un porc effiloché fumé à la perfection grâce à cette recette Kamado Joe. L'association de saveurs intenses et d'une texture fondante fera de ce plat le clou de ta prochaine soirée barbecue. Grâce au contrôle de la chaleur du Kamado Joe, cette recette te garantit un résultat tendre et savoureux qui donnera envie à tes invités d'en reprendre.

Instructions

1. 01

   Dans un saladier, mélange le paprika, le piment en poudre, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le poivre noir, le gros sel, le sucre roux et le poivre de Cayenne. Mélange bien tous ces ingrédients pour obtenir un mélange d'épices savoureux.

2.  

   Ingrédients

   • 1 cuillère à soupe de paprika
   • 1 cuillère à soupe de poudre de piment
   • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
   • 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
   • 2 cuillères à soupe de poivre noir
   • 2 cuillères à soupe de gros sel
   • 4 cuillères à soupe de sucre roux
   • 1/2 cuillère à soupe de poivre de Cayenne

3. 02

   Applique généreusement le mélange d'épices sur la épaule de porc, en veillant à ce qu'elle soit entièrement recouverte de tous les côtés.

4.  

   Ingrédients

   • 1 morceau de palette de porc avec os (8 livres)

5. 03

   Pose la épaule de porc assaisonnée sur la plaque en aluminium, sans la recouvrir. Préchauffe ton Kamado Joe à 250 °F pour un fumage indirect.

6.  

   Ingrédients

   • Plaque en aluminium 9 x 13

7. 04

   Une fois que le Kamado Joe a atteint la température souhaitée, pose délicatement le plat en aluminium contenant la palette de porc sur les grilles barbecue. Ferme le couvercle et fais fumer la palette de porc pendant environ 1 heure par livre, ou jusqu'à ce que la température à cœur de la viande atteigne 165 °F.

8. 05

   Une fois que la épaule de porc a atteint 165 °F, retire-la délicatement du Kamado Joe et filtre le jus qui s'est accumulé dans un petit bol.

9. 06

   Enveloppe bien la épaule de porc dans du papier d'aluminium, en veillant à ce qu'elle soit bien hermétique. Remets la épaule de porc ainsi emballée sur le barbecue.

10. 07

    Avec le jus que tu as mis de côté, injecte environ 1 à 2 onces de liquide par livre de paleron de porc. Cette étape permettra de rendre la viande plus juteuse et de rehausser sa saveur.

11. 08

    Enveloppe à nouveau la épaule de porc dans du papier d'aluminium, en répétant l'opération jusqu'à ce qu'elle soit bien emballée, en plusieurs couches.

12. 09

    Remets la épaule de porc emballée dans le Kamado Joe réglé à 250 °F. Fume-la pendant 1 heure supplémentaire par livre, ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 195 °F pour obtenir un porc effiloché parfaitement tendre.

13. 10

    Une fois que la épaule de porc a atteint la température interne souhaitée, retire-la délicatement du barbecue et laisse-la reposer quelques minutes.

14. 11

    Déballe la palette de porc et utilise deux fourchettes pour effilocher la viande : tu obtiendras ainsi un délicieux porc effiloché.

15. 12

    Sers le porc effiloché fumé dans des petits pains, avec ta sauce barbecue préférée, de la salade de chou et des cornichons, pour un repas vraiment délicieux et copieux.