Ingrédients
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Main
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Chimichurri
Apporte des saveurs intenses à tes barbecue avec cette recette de sandwich au tri-tip cuit « à l'envers ». Le tri-tip juteux et fumé s'associe au fromage provolone onctueux et à une sauce chimichurri maison pleine de peps, le tout servi dans un pain hoagie parfaitement grillé. Que tu allumes ton Kamado Joe pour un dîner rapide ou que tu impressionnes tes invités lors d'un barbecue le week-end, ce sandwich fera l'unanimité grâce à ses multiples saveurs et à sa touche d'élégance.
Instructions
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01
Régle ton Kamado Joe entre 250 et 275 °F pour une cuisson indirecte avec du charbon de bois « Big Block Lump ». Si tu le souhaites, ajoute un morceau de bois pour plus de saveur.
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02
Assaisonne le tri-tip avec le mélange « Sweet Red Dirt Rub » ou le mélange de sel et de poivre. Pose le tri-tip sur la grille supérieure barbecue avec le déflecteur de chaleur installé en dessous. Laisse cuire jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 118-120 °F.
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03
Mélange tous les ingrédients du chimichurri dans un saladier. Couvre-le et mets-le au frigo pendant que le steak cuit.
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04
Déplace le charbon de bois vers le côté ouvert du barbecue à l'aide d'une pelle à cendres pour créer une zone de cuisson à feu vif. Fais saisir le tri-tip directement au-dessus de cette zone très chaude (ou sur une plaque en stéatite) jusqu'à ce qu'il atteigne la température à cœur souhaitée (130 °F pour une cuisson « à point »). Laisse reposer 10 minutes.
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05
Coupe le pain à hoagie en deux et tartine-le de mayonnaise. Fais-le griller sur le barbecue ou sur une plaque en stéatite jusqu'à ce qu'il soit doré.
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06
Coupe le tri-tip en fines tranches dans le sens contraire des fibres. Dispose les tranches de tri-tip sur le pain grillé, ajoute une couche de fromage provolone, puis nappe de sauce chimichurri. Place le sandwich ainsi préparé du côté indirect du barbecue ou utilise un chalumeau pour faire fondre le fromage.
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07
Coupe le sandwich en deux, sers-le et savoure les saveurs intenses de ce hoagie au tri-tip.
