Steak Tomahawk cuit à l'envers et brochettes de légumes

Épate tes invités avec un steak « tomahawk » cuit selon la technique de la « reverse sear » sur le Big Joe Konnected Joe, accompagné de brochettes de légumes fumées et grillées au charbon de bois. Avec le Big Joe Konnected Joe, c'est facile d'obtenir une cuisson parfaite à l'extérieur tout en gardant l'intérieur juteux et tendre. Découvre comment cuire un steak « tomahawk » sur un barbecue en céramique et fais passer tes barbecues dans ton jardin au niveau supérieur.

Instructions

Prépare le steak

1. 01

   Essuie le steak « tomahawk » avec du papier absorbant. Frotte tous les côtés avec de l'huile d'olive et assaisonne généreusement avec le mélange d'épices « The Blend » de Kinder.

Allume le barbecue

2. 02

   Préchauffe le Kamado Joe Big Joe Konnected Joe à 250 °F. Prépare un côté pour la cuisson indirecte et l'autre pour la cuisson directe.

Commence à faire cuire le steak

3. 03

   Pose le tomahawk du côté de la cuisson indirecte du barbecue. Insère une sonde à viande pour surveiller la température à cœur.

Prépare les brochettes

4. 04

   Dans un grand saladier, mélange les poivrons, l'oignon, les courgettes et les tomates cerises avec de l'huile d'olive. Assaisonne avec le mélange d'épices « Beurre aux oignons caramélisés » de Kinder.

Retourne et règle la température

5. 05

   Dès que la température à cœur du steak atteint 80 °F, retourne-le. Augmente la température barbecue à 300 °F.

Fais griller les brochettes

6. 06

   Mets les brochettes sur le feu direct. Fais griller pendant environ 20 minutes, en retournant les légumes toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien grillés.

Préparation et cuisson à feu vif

7. 07

   Quand le steak atteint une température interne de 110 °F, retire-le du feu en même temps que les brochettes. Baisse les grilles barbecue en position « saisie » et règle la barbecue à 500 °F.

Fais saisir le steak

8. 08

   Mets le tomahawk sur une source de chaleur directe et fais-le saisir 2 minutes de chaque côté, en le retournant une fois (dernier retournement pendant 1 minute).

Se reposer et servir

9. 09

   Laisse reposer le steak sous une feuille d'aluminium pendant 10 minutes, généreusement recouvert de beurre « cowboy ». Si besoin, utilise un chalumeau pour faire fondre le beurre. Coupe le tomahawk dans le sens contraire des fibres et sers-le avec des brochettes de légumes.

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Une publication partagée par Jay Howick (@boltthrowerbbq)