Tacos au confit de poitrine de porc

Instructions

1. 01

   À ce stade, la poitrine de porc devrait être très tendre. Couvre la poitrine de porc et la graisse de cuisson avec un morceau de papier sulfurisé. Pose un récipient lourd dessus et mets le tout au frigo. Tu peux laisser reposer toute la nuit.

2. 01

   Évide la poitrine, coupe-la en tranches de ¼”, mets-les dans un plat à rôtir et fais-les cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 155°F. Dans les dernières minutes de cuisson, nappe-les de sauce barbecue asiatique et laisse-les cuire encore un peu.

3. 01

   Une fois que la graisse a durci et que la poitrine est bien compacte, augmente la température barbecue à 450 °F.

4. 01

   Assaisonne le morceau de poitrine de porc avec le mélange d'épices « Lane's BBQ Brisket ». Pose-le, côté viande vers le bas, dans un demi-plat jetable ou un plat équivalent adapté barbecue. Dispose le saindoux autour de la poitrine de porc, recouvre le tout de papier d'aluminium en laissant un coin ouvert pour que la fumée puisse s'infiltrer, puis place le plat sur le barbecue à chaleur indirecte stabilisée à 200 °F pendant 4 h 30 à 5 heures. Remarque : quand le saindoux a fondu, le niveau du liquide doit atteindre entre la moitié et les trois quarts de la hauteur de la poitrine.

5. 01

   Régle ton barbecue à 200 °F. Place le bois de fumage dans la partie la plus chaude des braises et attends que ça s'enflamme et que la fumée devienne claire.

6. 01

   Pour préparer une sauce barbecue asiatique, mélange tous les ingrédients suivants et mets-la de côté pour plus tard.

7.  

   Ingrédients

   • Une demi-tasse de sauce barbecue
   • 2 cuillères à soupe de café (fort)
   • 1/4 de tasse de sauce hoisin

8. 01

   Pour préparer une sauce barbecue asiatique, mélange tous les ingrédients suivants et mets-la de côté pour plus tard.

9.  

   Ingrédients

   • Une demi-tasse de sauce barbecue
   • 2 cuillères à soupe de café (fort)
   • 1/4 de tasse de sauce hoisin

10. 01

    Fais chauffer tes tortillas et prépare tes tacos avec une salade de chou rapide et de la poitrine de porc rôtie. Bon appétit !

11. 02

    Régle ton barbecue à 200 °F. Place le bois de fumage dans la partie la plus chaude des braises et attends que ça s'enflamme et que la fumée devienne claire.

12. 03

    Assaisonne le morceau de poitrine de porc avec le mélange d'épices « Lane's BBQ Brisket ». Pose-le, côté viande vers le bas, dans un demi-plat jetable ou un plat équivalent adapté barbecue. Dispose le saindoux autour de la poitrine de porc, recouvre le tout de papier d'aluminium en laissant un coin ouvert pour que la fumée puisse s'infiltrer, puis place le plat sur le barbecue à chaleur indirecte stabilisée à 200 °F pendant 4 h 30 à 5 heures. Remarque : quand le saindoux a fondu, le niveau du liquide doit atteindre entre la moitié et les trois quarts de la hauteur de la poitrine.

13. 04

    À ce stade, la poitrine de porc devrait être très tendre. Couvre la poitrine de porc et la graisse de cuisson avec un morceau de papier sulfurisé. Pose un récipient lourd dessus et mets le tout au frigo. Tu peux laisser reposer toute la nuit.

14. 05

    Une fois que la graisse a durci et que la poitrine est bien compacte, augmente la température barbecue à 450 °F.

15. 06

    Évide la poitrine, coupe-la en tranches de ¼”, mets-les dans un plat à rôtir et fais-les cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 155°F. Dans les dernières minutes de cuisson, nappe-les de sauce barbecue asiatique et laisse-les cuire encore un peu.

16. 07

    Fais chauffer tes tortillas et prépare tes tacos avec une salade de chou rapide et de la poitrine de porc rôtie. Bon appétit !