Ingrédients
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Main
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Salade de quinoa
Cette recette te propose une version savoureuse et saine du saumon, qui allie le meilleur des deux mondes : une cuisson à la flamme avec une touche de fumé et une cuisson douce à la vapeur. Accompagné d'une salade de quinoa aux saveurs prononcées et herbacées, agrémentée de graines grillées, de maïs rôti et d'une vinaigrette à l'érable et au citron vert, ce plat est parfait pour un dîner de semaine un peu plus raffiné ou un dîner entre amis autour du barbecue qui fera forte impression. « Je dis pas que j'ai inventé une nouvelle façon barbecue ; je dis juste que j'ai jamais vu personne faire ça avant, que c'est tout à fait logique d'un point de vue culinaire, et que ça donne un résultat génial à chaque fois… Je dis ça comme ça. »
Instructions
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01
Régle ton barbecue à 450˚F. Pose une plaque en stéatite ou en fonte sur la barbecue et laisse-la chauffer.
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02
Assaisonne légèrement le filet de saumon et pose-le sur la poêle chaude. Fais-le saisir et laisse-le cuire pendant 1 minute et demie, puis retourne-le pour saisir l'autre côté.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 8 onces de saumon arctique Kvaroy
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03
Une fois que tu as retourné le poisson, dépose le bok choy coupé en morceaux, les champignons, le gingembre et l'ail en tas sur la surface chaude. Laisse cuire 1 minute, puis arrose le mélange de légumes de saké, de sambal et de sauce soja. Mélange les légumes avec tes pinces, puis, à l'aide d'une spatule à poisson, retourne le saumon sur le tas de légumes assaisonnés. Ferme le couvercle pendant 4 minutes et laisse le poisson cuire doucement à la vapeur jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 130 °F, pendant que les légumes cuisent. Au bout de 4 minutes, retire le poisson des légumes et réserve-le. Incorpore la coriandre aux légumes grillés.
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Ingrédients
- 3 têtes de bok choy, parées et coupées en 6 morceaux
- 2 cuillères à café de gingembre, finement râpé
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 1 champignon portobello, équeuté et coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
- 1/4 de tasse de saké
- 1 cuillère à soupe de sambal
- 1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja, allégée en sel
- 1/4 de bouquet de coriandre, hachée grossièrement
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04
Sers ½ tasse de salade de quinoa, ajoute les légumes grillés par-dessus, puis dépose le saumon grillé directement dessus. Bon appétit !
Salade de quinoa
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05
Assure-toi que les amandes, les graines de sésame et le maïs soient bien grillés et prêts avant de préparer la salade.
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Ingrédients
- 1/2 tasse d'amandes, grillées et hachées
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- 1 tasse de grains de maïs grillés
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06
Mélange l'eau et le quinoa dans une casserole et fais mijoter doucement pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le quinoa ramollisse un peu, absorbe l'eau et commence à s'ouvrir. Étale le quinoa cuit sur une plaque de cuisson et laisse-le refroidir pendant 30 minutes, en le remuant toutes les 10 minutes. Si besoin, tu peux cuire et laisser refroidir le quinoa la veille.
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Ingrédients
- 3 1/4 tasses d'eau
- 2 tasses de quinoa rouge, rincé
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07
Dans un grand saladier, mélange tous les ingrédients sauf le quinoa. Assure-toi que tout est bien mélangé, puis ajoute le quinoa et incorpore-le délicatement jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.
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Ingrédients
- 1/2 tasse d'amandes, grillées et hachées
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- 1 tasse de grains de maïs grillés
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 1/4 de tasse de sirop d'érable
- Le jus de 2 citrons verts
- 1/4 de tasse de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja, allégée en sel
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1/2 tasse de coriandre, hachée
- 1/2 tasse de persil, haché finement
- 1/2 tasse de ciboulette, finement ciselée
- 2 cuillères à soupe de piment jalapeño, haché finement
- 1/4 de tasse d'edamame
