Saucière, restes de Thanksgiving, sandwich à la dinde

Instructions

1. 01

   Prépare ton barbecue pour une cuisson directe à 450 °F. Pour cette recette-là, je préfère utiliser une plaque en stéatite, mais tu peux aussi utiliser une plaque en fonte.

2. 02

   Pose ta dinde sur la pierre à savon et asperge-la d’un peu d’eau pour la rafraîchir et faire cuire la viande à la vapeur. Beurre les tranches de pain et fais-les griller des deux côtés sur la pierre à savon. Réchauffe le bacon cuit et les oignons caramélisés.

3. 03

   Dispose la dinde en une couche sur toute la largeur du petit pain, recouvre la dinde réchauffée d'oignons réchauffés, puis ajoute les 2 tranches de provolone par-dessus.

4. 04

   Dépose la purée de pommes de terre tiède au centre de l'assiette de présentation.

5. 05

   Étale la sauce aux canneberges sur les petits pains grillés, puis garnis la partie inférieure avec la dinde, l'oignon et le fromage. Recouvre avec la partie supérieure du petit pain et fixe le tout avec des brins de romarin. Pose le sandwich sur le monticule de purée de pommes de terre et verse la sauce par-dessus tout le sandwich.