Beignets de crabe

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue à 350 °F et place ta plaque en fonte ou ta pierre à savon dans la partie la plus haute du système « Divide and Conquer ». Ferme le couvercle et laisse le barbecue et l'accessoire atteindre la bonne température.

2. 02

   Pendant que le barbecue chauffe, mélange tous les ingrédients des beignets de crabe dans un saladier moyen, SAUF les morceaux de crabe. Mélange délicatement à la main, puis ajoute les morceaux de crabe. Incorpore-les délicatement au reste des ingrédients. Forme des portions de 2 onces. Presse-les pour enlever l'excès de liquide. Dispose les beignets sur une plaque de cuisson et mets-les au frigo pendant au moins 15 minutes.

3. 03

   Prépare la sauce au beurre et aux tomates séchées en mélangeant l’huile à l’ail, les tomates séchées et l’ail rôti dans une casserole, puis fais chauffer à feu moyen. Remue et laisse macérer régulièrement. Juste avant que l’ail ne commence à dorer, ajoute l’ail frais et laisse cuire une minute, puis saupoudre de poudre de piment et laisse griller pendant 1 minute. Ajoute les tomates et laisse cuire 1 minute, puis déglace avec le vin et laisse réduire de moitié. Baisse le feu au minimum. Incorpore lentement les cubes de beurre au fouet, deux ou trois à la fois, en ajoutant les suivants une fois que les précédents ont fondu. Remue sans arrêt. Une fois tout le beurre incorporé, ajoute le jus de citron, la Sriracha et le sel. Garde au chaud jusqu’au moment de servir.

4.  

   Ingrédients

   • 2 cuillères à soupe d'huile à l'ail (huile utilisée pour faire rôtir l'ail)
   • 1/4 de tasse d'ail rôti
   • 1/4 de tasse de tomates séchées au soleil
   • 2 cuillères à café d'ail (frais, haché)
   • 2 cuillères à café de poudre de piment noir
   • 1/4 de tasse de tomates (fraîches, coupées en dés)
   • 1 cup Sauvignon Blanc
   • 1 livre de beurre (non salé, coupé en cubes)
   • 1 cuillère à soupe de jus de citron (fraîchement pressé)
   • 1/4 de tasse de persil (haché)
   • 1/4 de cuillère à café de sel

5. 04

   Ajoute quelques cuillères à soupe d'huile d'olive sur la plaque en fonte. Dépose délicatement les beignets de crabe sur la plaque. Ferme le couvercle et laisse cuire pendant 7 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des beignets soit légèrement doré et que le côté en contact avec la plaque soit bien doré et croustillant.

6. 05

   Dispose-les sur le plat de présentation et nappe chaque gâteau d'un filet de sauce au beurre et aux tomates séchées.