Brochettes de bœuf et d'agneau

Fais un petit voyage en Méditerranée avec ces délicieuses brochettes de bœuf et d'agneau hachés, accompagnées d'une sauce au yaourt acidulée. Pleines de saveurs, elles sont parfaites pour un dîner rapide en semaine et les restes se réchauffent facilement le lendemain. Cette recette de grillades d'Embers Only BBQ a été préparée sur le barbecue kamado Kamado Joe Classic Joe II.

Instructions

1. 01

   Mélange tous les ingrédients de la sauce. Si besoin, tu peux la garder au frigo un jour à l'avance.

2.  

   Ingrédients

   • 1 tasse de yaourt grec nature
   • Le jus d'un citron
   • 2 cuillères à café d'assaisonnement berberé
   • Quelques grosses pincées de sel
   • Du poivre fraîchement moulu, selon ton goût

3. 02

   Préchauffe barbecue à 400-450 °F

4. 03

   Dans un grand saladier, mélange les ingrédients pour la viande et les assaisonnements.

5.  

   Ingrédients

   • 2 livres de bœuf haché
   • 2 livres d'agneau haché
   • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement berberé
   • 1 cuillère à soupe de cumin
   • 1 cuillère à soupe de sumac
   • 1 cuillère à soupe de sel casher
   • Du poivre fraîchement moulu, selon ton goût

6. 04

   Enfile la viande sur les brochettes en formant de longs cylindres réguliers d'environ 1 pouce d'épaisseur.

7. 05

   Badigeonne légèrement tous les côtés de la viande d'huile d'olive pour accélérer le processus de dorure et éviter que la viande ne colle aux grilles.

8.  

   Ingrédients

   • Huile d'olive extra vierge

9. 06

   Le temps de cuisson total sera d’environ 7 à 10 minutes, avec au moins un retournement vers la 3e à la 5e minute. Ne retourne pas les brochettes avant que la viande en contact avec les grilles ne soit dorée, sinon les brochettes risquent de se désagréger. Ça peut être pratique d’utiliser une spatule en plus de tes pinces pour cette étape.

10.  

    Ingrédients

    • Huile d'olive extra vierge

11. 07

    Une fois que la viande est bien dorée de tous les côtés et cuite à cœur, retire-la du feu.

12. 08

    Mets tout de suite le naan ou le pain pita sur le barbecue pendant 20 à 30 secondes de chaque côté pour les réchauffer.

13.  

    Ingrédients

    • Du naan ou du pain pita

14. 09

    Sers-le avec une sauce au yaourt. Ajoute des légumes de ton choix ; nous, on aime bien les tomates aux herbes.