Ingrédients
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Main
La moelle osseuse rôtie, c'est l'une de mes entrées préférées au resto, et quand on la fume sur le Kamado Joe c'est encore meilleur !
Instructions
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01
Prépare Kamado Joe pour une cuisson indirecte et utilise les bûches de ton choix. On utilise du chêne.
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02
Préchauffe barbecue à 400˚F.
03
Assaisonne les os à moelle de bœuf avec du sel casher et mets-les sur le barbecue, de préférence avec un bac d'égouttage en dessous.
Ingrédients
- Sel kasher, selon ton goût
- 3 livres d'os à moelle de bœuf, coupés en deux
04
4. Le temps de cuisson total sera d’environ 20 minutes (généralement entre 15 et 25 minutes), mais commence à vérifier toutes les minutes à partir de la 15e minute pour voir si la moelle à l’intérieur des os bouillonne ou grésille. C’est le signe qu’il faut retirer cet os du feu. Selon leur taille, certains os cuiront plus vite que d’autres. La moelle peut fondre rapidement et s’écouler, alors retire les os dès qu’ils sont prêts. Les os seront brûlants, donc manipule-les avec précaution.
05
Une fois que le dernier os est sorti du barbecue, huile légèrement les tranches de pain et mets-les sur le barbecue environ 30 secondes de chaque côté, juste le temps qu'elles aient de jolies marques barbecue.
Ingrédients
- 1 baguette française, coupée en tranches
- Huile d'olive extra vierge, selon ton goût
