Saumon au poivre citronné et à la moutarde au miel

Ce plat, c'est exactement mon truc, quelle que soit la saison. Il y a quelque chose dans le piquant sucré d'une moutarde de Dijon au miel faite maison, servie avec un poisson bien gras et sain, qui me met vraiment en appétit. Allume ton barbecue avec nous aujourd'hui et régale-toi !

Chef Eric

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue à 400˚F et prépare-le pour une barbecue semi-indirecte en utilisant un déflecteur en demi-lune. Installe une plaque en fonte et place-la avec le côté rainuré vers le haut. Laisse l'accessoire atteindre la bonne température.

2. 02

   Mélange tous les ingrédients de la sauce au miel et à la moutarde de Dijon, puis réserve-la

3.  

   Ingrédients

   • 1 cuillère à soupe et demie de moutarde de Dijon Kozlik's
   • 2 cuillères à café de miel des marais Bruce Mitchell
   • 2 cuillères à café de vinaigre de champagne
   • 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
   • 1/4 de cuillère à café d'origan frais haché
   • 1/4 de cuillère à café de thym frais haché
   • 1/2 cuillère à café de persil frais ciselé
   • 1 gousse d'ail, hachée finement

4. 03

   Assaisonne ton filet de saumon avec du poivre au citron doux, puis huile légèrement ton filet et la poêle en fonte. Fais un test de glissement pour t’assurer que le filet ne va pas coller, puis pose le saumon côté présentation vers le bas. Fais-le griller avec le couvercle fermé pendant 1 minute et demie sur la poêle en fonte au-dessus de la source de chaleur, puis retourne-le délicatement vers le côté indirect du barbecue. Badigeonne les marques barbecue avec le glaçage au miel et à la moutarde de Dijon, puis ferme le couvercle et laisse cuire quelques minutes jusqu’à ce que le saumon atteigne une température interne de 125 à 130 °F.

5.  

   Ingrédients

   • 8 onces de filet de saumon de l'Arctique Kvaroy
   • 2 cuillères à café de mélange « Sweet Lemon Pepper » de Lanes BBQ
   • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

6. 04

   Pendant que le poisson finit de cuire, mets les asperges sur la plaque en fonte, nappe-les d'un peu de glaçage au miel et à la moutarde de Dijon, puis assaisonne-les avec le mélange d'épices « Scorpion » ou ton assaisonnement préféré.

7.  

   Ingrédients

   • 1/2 botte d'asperges, de l'épaisseur d'un crayon
   • 2 cuillères à café de « Lanes BBQ Scorpion Rub »

8. 05

   Dispose les asperges cuites et le saumon dans l'assiette de présentation, et régale-toi !