Konnected Joe Poitrine de bœuf fumée

Tu veux maîtriser l'art de la poitrine de bœuf sur ton Kamado Joe ? Cette recette de poitrine de bœuf fumée a été réalisée avec le Konnected Joe, qui allie la simplicité d'un contrôle numérique à la saveur intense du vrai charbon de bois et des morceaux de bois. Grâce à une simple saumure sèche, un mélange d'épices savoureux et un fumage lent à basse température, tu obtiendras une poitrine de bœuf tendre et juteuse, avec une croûte fumée bien prononcée. Que ce soit ta première poitrine de bœuf ou ta cinquantième, cette recette te montre comment le Konnected Joe te permet d'obtenir plus facilement que jamais des résultats dignes d'un pro, directement dans ton jardin.

Instructions

1. 01

   Enlève la couche de graisse de la poitrine de bœuf en ne laissant qu’un quart de pouce de graisse. Retire la membrane de la poitrine de bœuf.

2.  

   Ingrédients

   • 15 livres de poitrine de bœuf

3. 02

   Badigeonne la poitrine de bœuf d'huile et assaisonne-la avec du paprika, de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre, du sel et du poivre. Assure-toi que toute la poitrine soit bien recouverte d'assaisonnement.

4.  

   Ingrédients

   • 1/2 tasse de poivre noir grossièrement moulu
   • 1/4 de tasse de gros sel
   • 1/4 de tasse de paprika
   • 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
   • 2 cuillères à soupe d'ail en poudre
   • Pétrole

5. 03

   Enveloppe la poitrine de bœuf dans deux couches de film alimentaire. Laisse-la reposer au moins deux heures. L'idéal, c'est de la faire mariner à sec toute la nuit.

6. 04

   Fais tremper tes morceaux de bois pendant 30 minutes. On te conseille le pacanier, le hickory, le chêne, le pommier et/ou le mesquite.

7.  

   Ingrédients

   • Morceaux de bois pour le fumage

8. 05

   Commence en mode automatique. Mets du charbon dans le foyer. Ferme complètement l'aération inférieure et le couvercle. Allume ton barbecue à l'aide de l'interrupteur situé à l'arrière. Allume ton contrôleur. Régle la température à 225 °F. Appuie sur le bouton AFS (allumage automatique) pour activer la résistance qui allumera le charbon. La résistance est allumée quand le voyant rouge est allumé. Elle restera allumée pendant 15 minutes.

9. 06

   Une fois que le barbecue est chaud, pose la poitrine de bœuf sur la barbecue, côté gras vers le bas. Il faut compter entre 1 h 15 et 2 heures de cuisson par livre.

10. 07

    Mélange du vinaigre de cidre et verse-le dans un vaporisateur, puis vaporise la poitrine de bœuf au bout de deux heures. Vaporise régulièrement par la suite, toutes les 30 minutes à une heure.

11.  

    Ingrédients

    • 1/4 de tasse de vinaigre de cidre
    • 1/4 de tasse de cidre de pomme

12. 08

    Il faut qu'il ait une température interne de 180˚ quand tu le sors du four.

13. 09

    Appuie sur le bouton AFS et maintiens-le enfoncé pour désactiver la fonction.

14. 10

    Retire-les, enveloppe-les dans deux couches de papier d'aluminium, puis dans une serviette propre. Laisse reposer pendant une heure.

15. 11

    Profites-en bien !