Ailes de saumon à la Buffalo accompagnées d'une salade de céleri au fromage bleu

Instructions

1. 01

   Régle ton KJ entre 400 et 450 °F.

2. 01

   Fais griller pendant 2 minutes, puis, à l'aide d'une spatule et d'une pince, retourne délicatement l'aile et fais-la barbecue encore 2 minutes. Badigeonne-la de temps en temps avec la sauce Buffalo pour qu'elle soit sucrée et bien collante.

3. 01

   Fais mariner les colliers pendant 30 minutes dans la sauce au buffle.

4. 01

   Mélange la vinaigrette avec les ingrédients de la salade de chou, puis mets-la de côté une fois bien mélangée.

5.  

   Ingrédients

   • 3 branches de céleri (coupées en bâtonnets)
   • 1 carotte (coupée en rubans à l'aide d'un éplucheur)
   • 1/2 oignon rouge (coupé en fines rondelles)
   • 1/4 de bouquet de persil (haché)
   • 2 cuillères à soupe de noix

6. 01

   Une fois que le barbecue a atteint la bonne température, sors les ailes de poisson de la marinade au Buffalo et pose-les, côté peau vers le bas, sur la grille barbecue.

7. 01

   Pose les colliers sur ta planche à découper et enlève l'os qui reste sur la plaque branchiale.

8. 01

   Commence par préparer la sauce Buffalo au miel et à la Sriracha. Dans une petite casserole, mélange tous les ingrédients et fais mijoter. Laisse refroidir la sauce tout de suite.

9.  

   Ingrédients

   • 2 cuillères à soupe de miel (brut)
   • 1 tasse de Sriracha
   • 1 cuillère à soupe et demie d'ail (haché)
   • 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
   • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
   • 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou de tamari)
   • 3 traits de sauce de poisson
   • 4 onces de beurre (non salé)

10. 01

    Commence par préparer la sauce Buffalo au miel et à la Sriracha. Dans une petite casserole, mélange tous les ingrédients et fais mijoter. Laisse refroidir la sauce tout de suite.

11.  

    Ingrédients

    • 2 cuillères à soupe de miel (brut)
    • 1 tasse de Sriracha
    • 1 cuillère à soupe et demie d'ail (haché)
    • 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
    • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
    • 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou de tamari)
    • 3 traits de sauce de poisson
    • 4 onces de beurre (non salé)

12. 01

    Commence ta découpe au niveau du ventre, du côté de la queue de la nageoire caudale, en laissant la nageoire pectorale (ton « aile ») faire partie du collier intact. Continue vers la plaque branchiale, puis avance en oblique vers le sommet de la tête pour séparer la partie découpée du poisson. Retourne le saumon et refais la même chose.

13. 01

    Dispose les ailes de saumon dans ton plat de présentation. Agrémente-les de quelques rondelles de citron et d'une salade de céleri au fromage bleu.

14. 01

    Pendant que le barbecue chauffe, prépare la sauce pour la salade de chou en mélangeant les ingrédients suivants :

15.  

    Ingrédients

    • 2 cuillères à soupe de morceaux de fromage bleu
    • 1/2 tasse de sauce au fromage bleu
    • 1/4 de cuillère à café de sauce Worcestershire
    • 1 cuillère à café de Sriracha

16. 02

    Maintenant, il faut retirer le collier du saumon. Commence ta découpe au niveau du ventre, du côté de la queue de la nageoire caudale, en laissant la nageoire pectorale (ton « aile ») faire partie du collier intact. Continue vers la plaque branchiale, puis avance en oblique vers le sommet de la tête pour séparer la partie découpée du poisson. Retourne le saumon et recommence l'opération.

17. 03

    Pose les colliers sur ta planche à découper et enlève l'os qui reste sur la plaque branchiale.

18. 04

    Fais mariner les colliers pendant 30 minutes dans la sauce au buffle.

19. 05

    Régle ton KJ entre 400 et 450 °F.

20. 06

    Pendant que le barbecue chauffe, prépare la sauce pour la salade de chou en mélangeant les ingrédients suivants :

21.  

    Ingrédients

    • 2 cuillères à soupe de morceaux de fromage bleu
    • 1/2 tasse de sauce au fromage bleu
    • 1/4 de cuillère à café de sauce Worcestershire
    • 1 cuillère à café de Sriracha

22. 07

    Mélange la vinaigrette avec les ingrédients de la salade de chou, puis mets-la de côté une fois bien mélangée.

23.  

    Ingrédients

    • 3 branches de céleri (coupées en bâtonnets)
    • 1 carotte (coupée en rubans à l'aide d'un éplucheur)
    • 1/2 oignon rouge (coupé en fines rondelles)
    • 1/4 de bouquet de persil (haché)
    • 2 cuillères à soupe de noix

24. 08

    Une fois que le barbecue a atteint la bonne température, sors les ailes de poisson de la marinade au Buffalo et pose-les, côté peau vers le bas, sur la grille barbecue.

25. 09

    Fais griller pendant 2 minutes, puis, à l'aide d'une spatule et d'une pince, retourne délicatement l'aile et fais-la barbecue encore 2 minutes. Badigeonne-la de temps en temps avec la sauce Buffalo pour qu'elle soit sucrée et bien collante.

26. 10

    Dispose les ailes de saumon dans ton plat de présentation. Agrémente-les de quelques rondelles de citron et d'une salade de céleri au fromage bleu.