Comment lutter contre la chaleur
Faire des grillades sous le soleil d'été, c'est super sympa, mais quand les températures grimpent en flèche, celles de ton barbecue peuvent aussi monter en flèche. Voici comment garder le contrôle, malgré la chaleur.
Ton barbecue n'a pas besoin de lutter contre les intempéries, il suffit de s'adapter à elles.
Conseils pour garder le contrôle
Quand il fait déjà plus de 90 °F dehors, ton Kamado Joe part d'une température de base plus élevée, ce qui veut dire qu'il atteindra la température souhaitée plus vite et risque même de dépasser la température cible. Les grilles en céramique retiennent incroyablement bien la chaleur ; il est donc plus important que jamais de bien gérer la circulation de l'air et le combustible quand il fait chaud.
Règle ton débit d'air (et ne touche plus à rien après)
L'évent du bas permet de contrôler la quantité d'oxygène qui alimente le feu, tandis que celui du haut aide à réguler la chaleur et la fumée. Quand il fait chaud, on a plus de mal à rester dans la fourchette de température souhaitée, alors :
- Commence par faire un feu plus petit que d'habitude.
- Réduis la ventilation plus tôt.
- Fais des réglages progressifs et laisse le barbecue réagir pendant 10 à 15 minutes.
Utilise un panier de charbon bien rempli, mais allume-en moins
Utilise ton panier à charbon pour filtrer les cendres et améliorer la circulation de l’air, mais n’allume qu’une petite partie (comme un coin) pour une cuisson lente à basse température. Le reste s’allumera naturellement au fur et à mesure. Ça te permettra d’avoir une combustion plus longue et mieux maîtrisée.
Tire parti d'un déflecteur de chaleur
Les déflecteurs de chaleur ne servent pas seulement à la cuisson indirecte ; ils atténuent également les températures extrêmes et contribuent à créer des zones de chaleur homogènes à l'intérieur de ton barbecue. Utilise-les pour éviter les points chauds, surtout si tu fais cuire longtemps sur le barbecue.
Utilise les technologies intégrées
Tu fais un barbecue sur un Konnected JoeJoe™ ? Laisse le Kontrol Fan s'en charger. Il règle automatiquement le débit d'air pour te permettre de maintenir la température souhaitée, même quand il fait une chaleur de dingue dehors.
Évite d'ouvrir le dôme trop souvent
Chaque fois que tu ouvres ton barbecue, la chaleur s'échappe et l'oxygène s'engouffre à l'intérieur. Ça peut entraîner des pics ou des baisses de température inattendus. Fais confiance à tes outils : utilise les thermomètres intégrés ou des sondes connectées pour surveiller la cuisson sans ouvrir le couvercle.
Conseil de pro : cuisine le matin ou en fin d'après-midi
Évite si possible le soleil direct de midi. Non seulement tu te sentiras mieux, mais ton barbecue aura moins de mal à maintenir la bonne température.
Avec une bonne installation et un peu de savoir-faire, même les journées d'été les plus chaudes peuvent te permettre de réaliser tes meilleures cuissons à ce jour. Grâce à sa rétention de chaleur exceptionnelle, à son système de régulation du flux d'air et à ses accessoires techniques en option, Kamado Joe te permet de barbecue plus intelligemment, sans pour autant augmenter la température.
